Accord des mets et des vins
Délai d'accès selon disponibilité au moment de l’inscription. Mise à jour 09/2023
Formation créée le 02/05/2020. Dernière mise à jour le 26/02/2024.Version du programme : 1
Taux de satisfaction des apprenants
10,0/10
(7 avis)
Type de formation
PrésentielDurée de formation
14 heures (2 jours)Accessibilité
OuiAccord des mets et des vins
Délai d'accès selon disponibilité au moment de l’inscription. Mise à jour 09/2023
- Apprendre à déguster et analyser les sensations perçues (par une dégustation réelle). - Savoir reconnaitre un vin. - Argumenter et conseiller un vin en fonction d'un plat.
Version PDFObjectifs de la formation
- Développer ses connaissances sur le vin pour mieux conseiller le client (satisfaction de la clientèle et de l’établissement).
- Savoir déguster et reconnaître un vin.
- Connaître les caractéristiques de divers vins (vinification, cépages…).
- Conseiller le vin, en fonction des plats choisis pour une alliance adaptée aux goûts et aux budgets des clients.
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Tout le personnel de salle
- Direction
- Chef de service
Prérequis
- Aucun Prérequis
Contenu de la formation
Apprendre à déguster et analyser les sensations perçues (par une dégustation réelle)
Aborder les principes de vinification pour repérer les étapes clés du processus
Analyser les résultats : à l’œil (couleur, robe, brillance, intensité), au nez (arômes, bouquet…), en bouche (attaque, puissance, tanins, arômes …)
Les Facteurs extérieurs : les sols, les cépages, le climat, l’élevage au chai…
Les classements et les appellations des vins
Lire une étiquette
Se prononcer sur le prix d’achat d’un vin
Connaitre et argumenter la carte des vins
Réaliser des alliances judicieuses en fonction des règles de base, des goûts et des budgets
Équipe pédagogique
Formateur d'expérience
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Mises en situation.
- Formulaires d'évaluation de la formation à l'entrée et en fin de formation.
Ressources techniques et pédagogiques
- Accueil des stagiaires en entreprise.
- Documents supports de formation diaporama.
- Exposés théoriques.
- Étude de cas concrets. Mise en situation.
- Quiz.
- Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.
Qualité et satisfaction
10/10 100/100 retour 5 stagiaires
Taux de satisfaction des apprenants
10,0/10
(7 avis)
Modalités de certification
Résultats attendus à l'issue de la formation
- A 'issue de la formation, l'apprenant sera en capacité de conseiller et orienter un client pour le choix du vin en fonction des mets choisis.
Modalité d'obtention
- Délivrance d'une attestation de fin de formation
Lieu
en entreprise en ...
HALL D'ANGLET en entreprise en intra LES CINQ CANTONS 64600 ANGLET
Capacité d'accueil
Entre 1 et 8 apprenants
Accessibilité
Personnes en situation de handicap : nous consulter