Accord des mets et des vins
Délai d'accès selon disponibilité au moment de l’inscription. Mise à jour 09/2023
Taux de satisfaction :
10,0/10
(7 avis)
Formation créée le 02/05/2020. Dernière mise à jour le 26/02/2024.
Version du programme : 1
Programme de la formation Version PDF
- Apprendre à déguster et analyser les sensations perçues (par une dégustation réelle). - Savoir reconnaitre un vin. - Argumenter et conseiller un vin en fonction d'un plat.
Objectifs de la formation
- Développer ses connaissances sur le vin pour mieux conseiller le client (satisfaction de la clientèle et de l’établissement).
- Savoir déguster et reconnaître un vin.
- Connaître les caractéristiques de divers vins (vinification, cépages…).
- Conseiller le vin, en fonction des plats choisis pour une alliance adaptée aux goûts et aux budgets des clients.
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Tout le personnel de salle
- Direction
- Chef de service
Prérequis
- Aucun Prérequis
Contenu de la formation
-
Apprendre à déguster et analyser les sensations perçues (par une dégustation réelle)
-
Aborder les principes de vinification pour repérer les étapes clés du processus
-
Analyser les résultats : à l’œil (couleur, robe, brillance, intensité), au nez (arômes, bouquet…), en bouche (attaque, puissance, tanins, arômes …)
-
Les Facteurs extérieurs : les sols, les cépages, le climat, l’élevage au chai…
-
Les classements et les appellations des vins
-
Lire une étiquette
-
Se prononcer sur le prix d’achat d’un vin
-
Connaitre et argumenter la carte des vins
-
Réaliser des alliances judicieuses en fonction des règles de base, des goûts et des budgets
Équipe pédagogique
Formateur d'expérience
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Mises en situation.
- Formulaires d'évaluation de la formation à l'entrée et en fin de formation.
Ressources techniques et pédagogiques
- Accueil des stagiaires en entreprise.
- Documents supports de formation diaporama.
- Exposés théoriques.
- Étude de cas concrets. Mise en situation.
- Quiz.
- Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.
Qualité et satisfaction
10/10 100/100 retour 5 stagiaires
Taux de satisfaction des apprenants
10,0/10
(7 avis)
Modalités de certification
Résultats attendus à l'issue de la formation
- A 'issue de la formation, l'apprenant sera en capacité de conseiller et orienter un client pour le choix du vin en fonction des mets choisis.
Modalité d'obtention
- Délivrance d'une attestation de fin de formation
Lieu
en entreprise en ...
HALL D'ANGLET en entreprise en intra LES CINQ CANTONS 64600 ANGLET
Capacité d'accueil
Entre 1 et 8 apprenants
Accessibilité
Personnes en situation de handicap : nous consulter