Snacking
Délai d'accès selon les disponibilités au moment de l'inscription. Mise à jour 09/20
Taux de satisfaction :
8,5/10
(1 avis)
Prochaine date : le 03/06/2024
Formation créée le 02/05/2020. Dernière mise à jour le 29/03/2024.
Version du programme : 1
Programme de la formation Version PDF
Formation en présentiel technique de snacking Domaine : Techniques métiers hôtellerie restauration Thème : Cuisine Formacode : 47752 Durée en heure et en jour : 21 heures - 3 jours Public cible : chef de cuisine, second de cuisine, chef de partie, commis de cuisine Nombre de personnes min et max : de 2 à 8 participants en Intra et de 4 à 8 participants en Inter
Objectifs de la formation
- Innover et proposer des ventes additionnelles à toute heure en conservant les classiques
- Savoir capter les attentes de la clientèle actuelle
- S’adapter aux nouvelles contraintes de temps et d’envoi
- Proposer une offre sucrée de qualité en snacking
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Chef de cuisine
- Second de cuisine
- Chef de partie
- Commis de cuisine
Prérequis
- Aucun
Contenu de la formation
-
Programme
- Création de sandwichs innovants en goût, apparences, textures
- Mélange du liquide au solide : gaspacho, soupe, smoothie, salade, tarte…
- Comment utiliser uniquement des produits frais pour une offre de qualité
- Savoir utiliser les méthode en mise en place, organisation d’envoi et régénération
- Comment créer une mise en scène et utiliser le jetable élégamment
- Les classiques en pâtisserie revus pour une consommation sur le pouce
- Le suivi des réclamations : un outil de gestion commerciale
- Respect des ratios et de fiches techniques
- Innover et proposer des ventes additionnelles à toute heure en conservant les classiques
- Savoir capter les attentes de la clientèle actuelle
- S’adapter aux nouvelles contraintes de temps et d’envoi
- Proposer une offre sucrée de qualité en snacking
Équipe pédagogique
Formateur d'expérience
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Mises en situation.
- Formulaires d'évaluation de la formation.
Ressources techniques et pédagogiques
- Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation.
- Documents supports de formation projetés.
- Exposés théoriques.
- Étude de cas concrets.
- Quiz en salle.
- Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.
Qualité et satisfaction
Taux de satisfaction des apprenants
8,5/10
(1 avis)
Modalités de certification
Résultats attendus à l'issue de la formation
- Capacité à réaliser des plats type "snacking". Délivrance d'une attestation d'atteinte des objectifs
Modalité d'obtention
- Délivrance d'une attestation de fin de formation
Lieu
En entreprise
En entreprise
Capacité d'accueil
Entre 2 et 8 apprenants
Accessibilité
Personnes en situation de handicap : nous consulter
Prochaines dates
- Snacking - 03/06/2024 au 04/06/2024 - En entreprise - (7 places restantes)